Franse wijn maken
Wijn maken is een ambachtelijk proces dat al eeuwenlang wordt beoefend. Het begint allemaal met de zorgvuldige selectie van de druiven en eindigt met het genieten van een heerlijk glas wijn. Hier zijn de stappen die betrokken zijn bij het maken van wijn:
- Druivenoogst: Het proces begint met de oogst van de druiven. Dit gebeurt meestal in de late zomer of vroege herfst, wanneer de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden met de hand of machinaal geplukt, afhankelijk van de omvang van de wijngaard.
- Druivenselectie: Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd. Beschadigde of onrijpe druiven worden verwijderd, zodat alleen de beste kwaliteit druiven worden gebruikt voor het maken van de wijn.
- Persen: Nadat de druiven zijn geselecteerd, worden ze geperst om het sap te extraheren. Traditioneel werd dit gedaan met behulp van een pers, maar tegenwoordig wordt vaak gebruik gemaakt van moderne persmachines.
- Gisting: Het druivensap wordt overgebracht naar grote tanks waar de gisting plaatsvindt. Gistcellen in het sap zetten de suikers om in alcohol, waardoor de wijn ontstaat. Tijdens dit proces wordt de temperatuur en de fermentatieduur zorgvuldig gecontroleerd om de gewenste smaak en aroma’s te verkrijgen.
- Rijping: Na de gisting wordt de wijn overgebracht naar vaten of tanks om te rijpen. Dit kan enkele maanden tot meerdere jaren duren, afhankelijk van het type wijn en de gewenste smaak. Tijdens de rijping ontwikkelt de wijn complexe smaakprofielen en krijgt hij meer diepte en karakter.
- Klaring en filtering: Na de rijping kan de wijn troebel zijn door resterende deeltjes. Om de wijn helder te maken, wordt hij geklaard en gefilterd. Dit proces verwijdert onzuiverheden en zorgt voor een heldere en stabiele wijn.
- Bottelen: Zodra de wijn is geklaard en gefilterd, wordt hij gebotteld. De wijn wordt in flessen gegoten en afgesloten met kurken of schroefdoppen om de kwaliteit te behouden.
- Rijping op fles: Nadat de wijn is gebotteld, kan hij verder rijpen op de fles. Dit kan enkele maanden tot enkele jaren duren, afhankelijk van het type wijn en de persoonlijke voorkeur van de wijnmaker. Rijping op fles zorgt ervoor dat de wijn zich verder ontwikkelt en complexer wordt.
- Genieten: Ten slotte is het tijd om te genieten van de vruchten van het wijnmaakproces. De wijn kan worden geserveerd en gedronken, waardoor de unieke smaken en aroma’s tot hun recht komen.
Wijn maken is een geduldige en zorgvuldige kunst. Elk van deze stappen draagt bij aan de uiteindelijke kwaliteit en karakter van de wijn. Of het nu gaat om een fruitige witte wijn, een rijke rode wijn of een sprankelende mousserende wijn, het maken van wijn vereist vakmanschap en liefde voor het ambacht. Proost!
Vinificatie proces rode wijn
Vinificatie proces rose wijn
Vinnifactie proces witte wijn
Wijnfles formaten:
-quart 18,7 cl
-demie 37,5 cl
-bouteille 75 cl
-magnum 2 flessen
-jeroboam 4 flessen
-rehoboam 6 flessen
-mathusalem 8 flessen
-salmanazar 16 flessen
-balthazar 16 flessen
-nabuchodonosor 20 flessen
